Recepta #14: Pastís de formatge amb coulis de nabius

La recepta que us proposo avui és un pastís de formatge suuuuperfàcil de preparar! A diferència d’altres postres més elaborades, aquest pastís requereix molt poc temps de preparació, i us farà quedar bé allà on el dueu. Per fer-lo una mica més gustós, hi he preparat una salsa de nabius (segurament els reconeixereu més com a arándanos) tant o més fàcil de preparar que el pastís. Volia fer-ho amb gerds, però com que no és l’època vaig haver de conformar-me amb una bosseta d’arándanos deshidratados que vaig trobar al supermercat; el resultat: boníssim!

coulis de nabius

INGREDIENTS:

·Per el pastís

-1 kg de formatge cremós, tipus philadelphia

-4 ous

-6 cullerades soperes de farina

-8 cullerades soperes de sucre

-el suc d’una llimona

·Per el coulis de nabius

-125 g de nabius deshidratats

-3 cullerades soperes de sucre

-150 ml d’aigua

PREPARACIÓ:

1. Primer de tot, posem el forn a preescalfar a 225º –si el vostre forn us ho permet, activeu el mode ventilador per tal que la calor sigui homogènia a tot el forn. A més, si -com jo- no heu trobat nabius frescos, poseu els nabius deshidratats en un bol amb aigua i deixeu-los-hi reposar: veureu que comencen a inflar-se.

2. Per fer el pastís, només  heu de mesclar tots els ingredients en un bol fins aconseguir una pasta homogènia. Llavors, ho aboquem en un motlle prèviament untat amb mantega i ho posem al forn durant 45 minuts.

3. Mentre es cou el pastís, preparem el coulis de nabius: recuperem el bol on hi havíem posat els nabius, i els escorrem o, en cas que  ho fessiu amb nabius ‘frescos’, senzillament els recuperem. Posem en una cassó els 150 ml d’aigua, el sucre i els nabius i ho deixem bullir durant uns 20 minuts.

4. Ho retirem del foc, i triturem els nabius. Llavors, colem la pasta i ho deixem refredar.

5. Un cop tinguem el pastís cuit, el podem menjar a temperatura ambient o deixar-lo en repòs a la nevera, juntament amb el coulis de nabius… i al cap d’aproximadament una hora, només em queda dir-vos:

Bon profit!!!

Recepta #10: Pastís de formatge japonès

Després de molts dies sense penjar receptes, torno per penjar-ne una perfecta per un berenar d’estiu: el pastís de formatge japonès! A banda del seu nom exòtic, és un pastís amb textura de coca esponjosa que de tant suau, sembla que es desfaci a la boca. Com a curiositat, us diré que l’origen del formatge es remunta fins l’any 2000 aC, i que és d’aquesta època que es van datar els primers motlles de formatge trobats a l’antiga Grècia. Tot i així, no és fins el 776 aC que tenim notícia del primer pastís de formatge que es va fer: Sembla que  hauria estat un pastís molt especial, fet expressament per els atletes que van participar als primers jocs olímpics de la història i que, des de llavors, s’ha extès arreu fins arribar-nos a nosaltres de formes molt diferents; la d’avui, us prometo que val la pena!

INGREDIENTS:

-450 gr de formatge cremós, que podeu combinar com vulgueu. En el meu cas, 250 gr mascarpone + 200 g de formatge quark

-100 ml de llet sencera

-55 g de mantega

-6 ous de pagès

-150 g de sucre en pols

-60 g de farina fluixa

-20 gr de Maizena

-1 sobre de gasificant

-ratlladura de 1/2 llimona

-una mica de suc de la llimona

-1 pols de sal

·A més a més…

Compteu amb una mica de mantega de sobres, per posar-la al motlle perquè no s’enganxi el pastís, i amb sucre en pols per decorar-lo un cop ja estigui cuit.

PREPARACIÓ:

1. En un cassó, hi posem tot el formatge, la mantega, la llet i el sucre a foc baix. Ho barregem fins que obtinguem una crema homogènia, i ho deixem refredar. Mentrestant, ja podem anar encenent el forn a uns 150º.

2. Separem el rovell de les clares, posant les clares en un bol a part i afegint els rovells a la mescla anterior. A continuació, també hi afegim una mica de suc de llimona, la ratlladura de la pela de llimona i la farina i la Maicena tamissades amb un colador xinès.

3. Recuperem el bol on haviem deixat les clares, hi afegim el sobre de gasificant i la sal i ho batem a punt de neu.

4. Mesclem totes dues barrejes, anant a poc a poc i amb compte per tal que les clares no perdin el seu volum. Tot seguit, untem amb mantega el motlle i hi aboquem la mescla.

5. Ho posem al forn durant 45-50 minuts i, quan veiem que el pastís comença a quedar torrat, apaguem el forn i deixem refredar el pastís. El decorem tot abocant-li sucre en pols per sobre, i el deixem reposar una estona a la nevera perquè quedi encara més bo.

Bon profit!!!